Crema di ceci con sfoglie di baccalà e zucchine croccanti

Venerdì, 30 Dicembre 2016

Categoria: Minestre e Zuppe

Crema di ceci con sfoglie di baccalà e zucchine croccanti

 per 8 PERSONE

 20 minuti di preparazione

 30 minuti di cottura

 

Nel bel mezzo delle feste natalizie, ci è venuta voglia di condividere con voi una ricetta perfetta da mettere in tavola in una delle cene e cenette che siamo sicure preparerete in questi giorni!

 

Protagonosta di spicco è il baccalà, che si sa, nel Natale napoletano non manca mai!

Proprio per offrirvi qualche spunto che esuli dalle solite (anche se  amatissime) ricette della tradizione, proponiamo un abbinamento con i legumi, secondo noi molto equilibrato!

I legumi che fanno al caso nostro sono i ceci, che con la loro morbidezze e dolcezza bilanciano alla perfezione il gusto forte e sapido del baccalà!

Ma senza perderci in troppe chiacchiere, vi illustriamo la nostra ricetta!

 

Ingredienti:

150g di ceci secchi (oppure 2 barattoli di ceci gia cotti)

250g di baccalà

3 zucchine piccole

olio evo

aglio

sale e pepe in grani

un rametto di rosmarino

1 foglia di alloro

Procedimento:

Se sceglierete di usare i ceci secci, rli precedentemente a mollo per una notte e cuocerli in abbondante acqua per circa due ore. Quando saranno morbidi abbiate cura di conservarne un bicchiere d'acqua di cottura.

Egualmente se avete comprato baccalà non dissalato, procedere accuratamente alla sua spugnatura dissalatura.

Cuocere il baccalà dissalato in acqua a bollore per 5 minuti con una foglia di alloro e pepe in grani. Una volta cotto lasciare intiepidire.

Intanto rosolare uno spicchio d'aglio con un rametto di rosmarino in olio evo e quindi aggiungere i ceci con un po' della loro acqua di cottura, salare e fare insaporire.

A cottura ultimata frullare aggiungendo olio ed eventualmente altra acqua di cottura.

Tagliare le zucchine alla julienne, avendo cura di eliminare la polpa bianca in eccesso, farle rosolare in olio e aglio ben caldo per renderle croccanti.

Comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di ceci e adagiando sopra il baccalà che, una volta intiepidito, avrete sfogliato. Guarnire infine con le zucchine croccanti.

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  • COMMENTI A BOCCA PIENA

    anna

    10. Dicembre, 2012 |

    ma che bel blog, e io mi fermo qui...
    bellissima ricetta, la proverò!!1

    elena

    elena

    23. Novembre, 2012 |

    Questo blog mi fa venire proprio fame...e anche voglia di cucinare. Brave le Cuoche in giro!

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