Dalla A alla Zucca!

 per 4 PERSONE

 20 minuti di preparazione

 20 minuti di cottura

E’ iniziato il lungo ponte di Halloween, più comunemente noto per i nostalgici come il “ponte dei morti”.

Protagonista di questa ventata anglosassone è la zucca, con i suoi colori e le sue forme più disparate.

Nella notte del 31 ottobre la zucca diventa spesso maschera, spesso candela o ornamento.

Per noi la zucca diventerà ingrediente principale di un intero pranzo, dall’antipasto al dolce, in un susseguirsi di ricette che vi presenteremo giorno dopo giorno, per accompagnarvi con gusto e creatività!

Iniziamo dunque con  la ricetta che abbiamo scelto come antipasto!

Crema di zucca e mela

INGREDIENTI

800g di zucca
2 mele golden
1 porro
40g di semi di zucca
250ml brodo vegetale
Una noce di burro
Olio q.b.
Sale e pepe
Origano fresco per guarnire

PREPARAZIONE

Tagliare la mela e la zucca a cubetti. In un tegame dal bordo alto scaldare una noce di burro e due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungere il porro e far soffriggere. Aggiungere la mela e la zucca e far insaporire a fuoco alto. Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere a fuoco medio.
Quando il composto sarà cotto frullare con un mixer ad immersione, aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnito con una manciata di semi di zucca e un rametto di origano fresco.