I segreti della Frolla

La pasta frolla è una delle basi tradizionali della pasticceria, è una ricetta molto semplice, composta essenzialmente da uova, farina, zucchero e burro.

Ma per quanto famosa essa sia, stiate sicuri che ogni amante della pasticceria vi darà la sua personale ricetta: è questa la cosa bella!

Possiamo infatti personalizzare la nostra pasta frolla decidendo la proporzione degli ingredienti.

Questa base tanto famosa deve il suo nome alla particolare tecnica che sia adopera per ottenerla, che consiste appunto nel frollare l'impasto, ossia manipolarlo come se gli dessimo dei pizzicotti, ma facendo molta attenzione a non esagerare perchè altrimenti il burro tenderà a separarsi dall'impasto, quindi è necessaria una certa rapidità!

Ingredienti:

500g di farina

250g di burro

200g di zucchero a velo

4 tuorli

mezzo guscio d'acqua

Procedimento:

Lavorare la farina col burro ancora freddo cercando di ottenere un impasto sabbioso. A questo punto aggiungete lo zucchero a velo e amalgamatelo bene all'impasto, quindi aggiungete i tuorli e iniziare a frollar el'impasto: se dovesse risultare ancora troppo sabbioso e asciutto (tende a non compattarsi) allora aggiungete anche il mezzo guscio d'acqua. Lavorate velocemente l'impasto  e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola trasparente e lascerete riposare in frigorifero almeno mezz'ora prima di adoperarlo.