Ricetta della Domenica: Timballo di maccheroni con melanzane

 per 8 PERSONE

 20 minuti di preparazione

 45 minuti di cottura

Ingredienti

1.5kg di melanzane lunghe
Olio per friggere
1kg di pomodorini
600g. di candele spezzate
300g. di fiordilatte
150g. di parmigiano grattugiato
50g. di burro
Basilico
Sale e pepe

Procedimento
Con i pomodorini preparare una salsa di media densità, intanto affettare le melenzane nel senso della lunghezza e friggerle in abbondante olio di arachide. Cuocere la pasta al dente (bloccarne la cottura poi passandola sotto acqua ghiacciata dopo averla scolata e farla scolare di nuovo bene). Imburrare una pirofila e rivestirla di melenzane, poi versare uno strato di pasta su cui versare il pomodoro col parmigiano e fiordilatte a pezzetti e il basilico. Ricoprire ancora con le melenzane procedendo a strati fino a chiudere con pomodoro e basilico. Infornare per 30 minuti a 180°.

Consigliamo un buon bicchiere di montepulciano in abbinamento. Garantito!