Risotto pere e taleggio

Lunedì, 02 Gennaio 2017

Categoria: Paste e Riso

Risotto pere e taleggio

 per 4 PERSONE

 1h di preparazione

  15 minuti di cottura

 

E anche il capodanno è andato!

Non so voi, ma qui si sente un po' di "effetto Costa Crociere".. la settimana che attende l'Epifania ha sempre quel sapore un po' amaro della fine delle feste. Eppure siamo appena a metà, abbiamo ancora davanti un'intera settimana di vacanza!

Ma quella puntina di nostalgia si sente ugualmente...

E allora noi proviamo a scacciarla coccolandoci con una ricetta tutta invernale, dal sapore dolce e saporito, insomma, dal sapore delle feste!

Ingredienti:

280g di riso arborio

2 pere williams

400g di taleggio

1 scalogno

50g di parmigiano grattugiato

1 noce di burro

1\2 bicchiere di prosecco

Per il brodo: sedano, carota, cipolla, foglie di alloro, bacche di ginepro, chiodi di garofano

sale e pepe

Procedimento:

Preliminarmente preparare un brodo vegetale che ci servirà per la cottura del riso: mettere in una pentola con acqua fredda sedano, carota, cipolla e i torsoli delle pere sbucciate più le foglie di alloro, 3 o 4 bacche di ginepro e 2 chiodi di garofano. Non aggiungere sale! Far cuocere a fuoco vivace per una mezz'ora, quando il brodo inizierà a bollire con forza diminuite al minimo la fiamma e fate cuocere ancora un'oretta.

Successivamente far appassire in una pentola lo scalogno e l'olio, eventualmente aggiungendo un mestolo di brodo. Iniziare la tostatura del riso e quindi aggiungere il prosecco e lasciare evaporare. Procedere alla cottura del riso aggiungendo il brodo poco alla volta. A metà cottura inserire la pera tagliata a cubetti e successivamente metà del taleggio, quindi continuare ad aggiungere brodo finchè il riso non è giunto a cottura. Aggiungere quindi il restante taleggio, aggiustare di sale e, fuori dal fuoco, mantecare con burro e parmigiano.

Guarnire a piacere con gherigli di noci e una spolverata di pepe.

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  • COMMENTI A BOCCA PIENA

    anna

    10. Dicembre, 2012 |

    ma che bel blog, e io mi fermo qui...
    bellissima ricetta, la proverò!!1

    elena

    elena

    23. Novembre, 2012 |

    Questo blog mi fa venire proprio fame...e anche voglia di cucinare. Brave le Cuoche in giro!

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