Spaghetto integrale con baccalà, pane tostato e pistacchi

4 persone

25 minuti di preparazione

30 minuti

Ingredienti:

350 gr di spaghettone Gragnano integrale
300 gr di baccalà
un pugnetto di pistacchi
3 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
qualche rametto di finocchietto selvatico
pecorino

Pulire il baccalà dissalato, eliminare spine e pelle e ridurlo in pezzettini.
Fare soffriggere leggermente l’aglio e farvi rosolare il baccalà a fiamma media per una decina di minuti, lasciandolo morbido.
Nel frattempo in un padellino aggiungere olio e pangrattato, e farli dorare; gli ultimi minuti aggiungere i pistacchi, tritati non troppo piccoli.
Fare cuocere lo spaghetto in acqua salata, scolare al dente e aggiungere alla padella calda con il baccalà mantecando bene con aggiunta di altro olio.
Aggiungere il pane tostato e i pistacchi e poi il finocchietto.
Fuori dal fuoco aggiungere una spolverata di pecorino, amalgamare e servire.